Gonusantara.id- Lombok terkenal dengan keindahan alamnya, mulai dari pantai pasir putih hingga laut biru yang memesona. Tapi, bagi pecinta makanan seperti saya, satu hal yang tak boleh dilewatkan dari Lombok adalah kuliner lautnya. Berada di kawasan yang dikelilingi lautan, pulau ini punya hasil tangkapan laut segar yang diolah menjadi sajian khas dengan cita rasa yang unik.
Pertama kali saya mencicipi kuliner laut Lombok, lidah saya langsung "kaget." Tidak hanya karena rasa yang kaya, tetapi juga karena bumbu-bumbunya benar-benar menggambarkan karakter Lombok: berani, pedas, dan menggugah selera. Mari kita bahas beberapa hidangan laut khas Lombok yang wajib dicoba, termasuk pengalaman seru saya saat menikmatinya!
 |
| Kuliner Laut Lombok: Surga Rasa di Tanah Seribu Masjid |
1. Ikan Bakar Sambal Beberuk
Ikan bakar adalah kuliner yang mungkin terdengar biasa, tapi di Lombok, rasanya luar biasa. Rahasianya ada pada bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ikan. Salah satu momen tak terlupakan adalah saat saya mencoba ikan baronang yang dibakar langsung di pinggir pantai Kuta Lombok. Aroma asap dari daun kelapa yang digunakan sebagai bara menambah cita rasa unik pada ikannya.
Yang bikin beda adalah sambal beberuknya. Sambal ini terbuat dari terong bulat, tomat, dan cabai, dicampur dengan perasan jeruk limau. Sambal ini punya rasa segar dan pedas yang jadi pasangan sempurna untuk ikan bakar.
Tips: Kalau kamu makan langsung di tepi pantai, pastikan pesan ikan yang baru ditangkap. Dijamin segarnya beda!
2. Plecing Kangkung dan Udang Segar
Sebenarnya plecing kangkung adalah menu yang sering menjadi pendamping makanan utama di Lombok, tapi ketika dipasangkan dengan udang bakar, rasanya jadi naik level. Saya pertama kali mencicipi kombinasi ini di warung kecil dekat Senggigi. Udangnya segar banget, dibakar dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap, dan sedikit jeruk nipis.
Plecing kangkungnya? Jangan ditanya. Kangkung Lombok yang terkenal renyah itu disiram sambal tomat khas dengan tambahan terasi yang menggigit. Saat saya makan, rasanya seperti perpaduan manis, pedas, dan gurih yang menari di lidah.
Pro tip: Jangan lupa tambahkan sedikit kerupuk ikan untuk tekstur ekstra!
3. Sate Tanjung
Ini salah satu kuliner yang benar-benar mencerminkan keunikan Lombok. Sate Tanjung terbuat dari daging ikan, biasanya ikan cakalang atau tuna, yang diolah dengan bumbu khas seperti serai, santan, dan rempah-rempah. Saya ingat waktu pertama kali mencoba sate ini di pasar tradisional di daerah Tanjung, Lombok Utara. Teksturnya lembut, dengan aroma harum dari pembakaran arang.
Rasa santannya yang sedikit manis dan gurih membuat sate ini berbeda dari sate pada umumnya. Cocok banget dimakan dengan lontong atau nasi putih hangat.
Catatan: Sate Tanjung paling enak dinikmati pagi hari sebagai sarapan ringan.
4. Bebalung Ikan
Kalau kamu penggemar sup, jangan lewatkan bebalung ikan. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan kakap atau tenggiri yang dimasak dalam kuah rempah yang kaya. Saya pernah mencoba bebalung ikan ini di sebuah restoran lokal di Mataram, dan pengalaman itu sulit dilupakan.
Kuahnya punya rasa asam segar dari belimbing wuluh, dengan tambahan bumbu seperti kunyit, jahe, dan daun jeruk. Daging ikannya lembut, dan kuahnya benar-benar "menghangatkan hati."
Saran: Pas banget dimakan saat cuaca dingin atau setelah berenang di laut!
5. Kerang Rebus Sambal Pedas
Lombok juga punya olahan kerang yang nggak kalah enak. Kerang segar direbus sederhana, lalu disajikan dengan sambal pedas yang terbuat dari cabai rawit, bawang putih, dan sedikit minyak kelapa.
Saya sempat menikmatinya di Gili Trawangan. Duduk di bawah pohon kelapa dengan pemandangan laut, sambil makan kerang segar yang dicocol sambal pedas, rasanya seperti surga kecil.
Trik: Peras jeruk limau di atas kerang sebelum dimakan untuk sensasi rasa yang lebih segar.
6. Nasi Balap Puyung dengan Cumi Sambal
Nasi Balap Puyung biasanya dikenal dengan ayam suwir pedasnya, tapi di beberapa tempat, kamu bisa menemukan versi dengan cumi sambal. Cumi yang dimasak dengan sambal khas Lombok ini punya rasa pedas yang cukup "nendang." Saat saya mencobanya di Lombok Tengah, saya langsung jatuh cinta dengan tekstur cuminya yang kenyal tapi tetap empuk.
Nasi Balap Puyung juga biasanya disajikan dengan tambahan abon pedas dan kacang goreng, yang membuat hidangan ini semakin komplet.
7. Ayam Taliwang dengan Udang Bakar
Mungkin kamu berpikir, "Ayam Taliwang kan khas Lombok, apa hubungannya dengan seafood?" Tapi coba pasangkan ayam bakar Taliwang dengan udang bakar bumbu serupa. Saya pernah mencoba kombinasi ini di sebuah restoran tepi pantai, dan rasanya luar biasa.
Bumbu pedas manis dari Ayam Taliwang ternyata juga cocok untuk udang. Kombinasi ini menghadirkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang memanjakan lidah.
Kenapa Kuliner Laut Lombok Spesial?
- Bahan Segar: Banyak restoran di Lombok menggunakan ikan dan hasil laut yang langsung ditangkap oleh nelayan lokal.
- Bumbu Khas: Rempah-rempah Lombok yang kaya, seperti cabai rawit, terasi, dan jeruk limau, memberikan cita rasa yang khas.
- Nuansa Tradisional: Banyak makanan laut disajikan dengan cara sederhana tapi tetap menggugah selera, membuat kita benar-benar merasakan rasa asli bahan-bahannya.
Tips Menikmati Kuliner Laut di Lombok
- Cari restoran lokal yang dekat dengan pantai atau pasar ikan. Biasanya, tempat-tempat ini menawarkan seafood yang paling segar.
- Jangan ragu mencoba sambal-sambal khas Lombok, tapi siapkan air atau es kelapa jika kamu tidak terlalu tahan pedas.
- Kalau ingin pengalaman berbeda, coba kunjungi pasar malam di Lombok, di mana kamu bisa menemukan berbagai olahan laut dengan harga terjangkau.
Kuliner laut Lombok bukan hanya soal makan, tapi juga pengalaman. Setiap hidangan punya cerita dan rasa yang membawa kita lebih dekat dengan budaya Lombok yang kaya. Jadi, kalau kamu berkunjung ke sini, jangan lupa nikmati kelezatan lautnya!