Gonusantara.id-Sate Madura adalah salah satu kuliner Indonesia yang paling terkenal. Bumbu kacangnya yang legit, ditambah aroma daging bakar yang menggoda, menjadikannya favorit di setiap kesempatan. Setiap kali saya makan sate Madura, saya selalu teringat pengalaman pertama mencicipinya di sebuah warung pinggir jalan saat pulang kampung. Pemandangan abang-abang yang sibuk mengipas arang, ditambah bau bakaran yang menggoda, benar-benar tak terlupakan. Nah, kali ini saya akan berbagi resep sate Madura yang autentik dan mudah dibuat di rumah.
 |
| Sate Madura: Resep dan Tips untuk Sate yang Lezat dan Otentik |
Bahan-Bahan
Untuk 4-5 porsi:
Untuk Sate:
- 500 gram daging ayam atau kambing
(pilih sesuai selera), potong dadu.
- 20-30 tusuk sate (rendam
dalam air agar tidak mudah terbakar).
- 2 sdm kecap manis.
- 1 sdt air jeruk nipis
(untuk menghilangkan bau amis, terutama untuk daging kambing).
Untuk Bumbu Kacang:
- 250 gram kacang tanah,
goreng atau sangrai, lalu haluskan.
- 3 siung bawang putih,
goreng.
- 5 butir bawang merah,
goreng.
- 5 buah cabai merah (sesuaikan
dengan selera pedas).
- 3 lembar daun jeruk, buang
tulangnya.
- 2 sdm gula merah, serut.
- 1 sdt garam.
- 250 ml air matang.
- 3 sdm minyak goreng (untuk
menumis).
Pelengkap:
- Kecap manis.
- Bawang merah, iris tipis.
- Jeruk limau.
- Lontong atau nasi putih.
Langkah-Langkah Membuat Sate Madura
1. Persiapkan
Daging
Cuci bersih daging ayam atau kambing, lalu potong kecil-kecil. Lumuri potongan daging dengan kecap manis dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
 |
| Sate Madura: Resep dan Tips untuk Sate yang Lezat dan Otentik |
2. Buat Bumbu
Kacang
- Haluskan
kacang tanah bersama bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun
jeruk menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan
minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan
air, gula merah, dan garam. Masak sambil diaduk hingga bumbu mengental dan
matang. Sesuaikan rasa—bumbu kacang harus terasa manis, gurih, dan sedikit
pedas.
3. Tusuk
Daging
Ambil tusuk sate yang sudah direndam, lalu tusukkan daging ayam atau kambing
hingga penuh. Jangan terlalu rapat agar matang merata saat dibakar.
4. Bakar Sate
Siapkan panggangan dan arang. Bakar sate di atas arang sambil sesekali diolesi bumbu kacang dan kecap manis. Bolak-balik hingga daging matang sempurna dan sedikit kecokelatan.
 |
| Sate Madura: Resep dan Tips untuk Sate yang Lezat dan Otentik |
5. Sajikan
dengan Pelengkap
Letakkan sate di atas piring. Siram dengan bumbu kacang dan tambahkan kecap
manis sesuai selera. Taburi irisan bawang merah dan peras sedikit jeruk limau
di atasnya. Sate Madura paling nikmat disantap bersama lontong atau nasi
hangat.
Tips Memasak Sate Madura yang Lezat
1. Pilih
Daging yang Tepat
Jika menggunakan daging ayam, pilih bagian paha atau dada. Untuk daging
kambing, gunakan bagian daging yang tidak terlalu berlemak agar tidak alot.
2. Rendam
Tusuk Sate
Rendam tusuk sate dalam air selama 30 menit sebelum digunakan. Ini penting
untuk mencegah tusukannya terbakar saat dibakar.
3. Aroma
Autentik
Gunakan arang untuk membakar sate, karena aroma asap arang memberi cita rasa
khas yang tidak bisa didapatkan dari alat panggang elektrik.
4. Tambahkan
Santan
Untuk bumbu kacang yang lebih kaya rasa, tambahkan sedikit santan saat memasak
bumbu. Ini akan membuat teksturnya lebih creamy.
5. Cicipi
dan Sesuaikan Rasa
Bumbu kacang adalah kunci kelezatan sate Madura. Jangan ragu untuk mencicipi
dan menyesuaikan rasa sesuai selera saat memasak.
Kenapa Harus Mencoba Sate Madura di Rumah?
Sate Madura bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman. Membuat sate
sendiri di rumah bisa menjadi aktivitas menyenangkan, terutama jika melibatkan
keluarga atau teman. Dan percaya deh, sate buatan sendiri punya kepuasan
tersendiri, apalagi kalau bumbunya meresap sempurna dan dagingnya empuk.
Coba buat sate Madura di akhir pekan ini, dan rasakan sendiri nikmatnya
makanan khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu!